Weißer Tee
Die Herstellung von Weißem Tee erfordert große Sorgfalt und Mühe. Der beste Weiße Tee wird im frühen Frühling geerntet. Zum richtigen Zeitpunkt werden die silbrig-weißen, samtigen Knospen vorsichtig von Hand gepflückt und mit speziellen Methoden aufbewahrt. Da die Knospen nicht an jedem Teestrauch wachsen, gibt es auf einem Hektar Teefeld nur etwa 750 Gramm bis 1 Kilogramm Knospen. Weißer Tee ist die am wenigsten verarbeitete Teesorte nach der Ernte. Der Verarbeitungsprozess des Weißen Tees ist sehr einfach: Nach der Ernte werden die Teeblätter für einige Tage im Schatten aufbewahrt und anschließend getrocknet. Der Grund, warum Weißer Tee relativ selten ist, liegt darin, dass er nur in einem sehr kurzen Zeitraum im Jahr geerntet werden kann und von einem Hektar Land nur etwa 1 kg Produkt gewonnen wird. Dieser von Teekennern oft bevorzugte hochwertige Tee wird mit nicht zu heißem Wasser aufgebrüht, um zu verhindern, dass die Blätter verbrennen und bitter werden. Weiße Teeblätter eignen sich für mehrere Aufgüsse. Weißer Tee, der im Vergleich zu Schwarz- und Grüntee einen leichteren Geschmack hat, enthält aufgrund der geringeren Verarbeitung mehr Antioxidantien als andere Teesorten.
Zubereitung
Beim Zubereiten von Weißem Tee ist die wichtigste Regel, dass das Wasser eine Temperatur von 70-75 Grad Celsius haben sollte. Das bedeutet, dass Sie das kochende Wasser nicht direkt über die Teeblätter gießen sollten. Lassen Sie das kochende Wasser nach dem Abnehmen vom Herd 5-7 Minuten abkühlen, bevor Sie es verwenden. Kochendes Wasser führt dazu, dass die Teeblätter überkochen und der Tee bitter wird. Für eine Tasse Tee reichen 4-5 Teeblätter Weißer Tee aus. Den während des Tages zubereiteten Weißtee können Sie dreimal erneut aufgießen und danach die Blätter essen.
